• 2018年张家界旅游饭店业首届烹饪大赛纪实
  • 发布时间:2020-06-08 11:29 | 作者:一日游哪里好玩 | 来源:一日游哪里好玩 | 浏览:1200 次
  • 首先,换刀斜切,将鱼身直切,然后拍粉使鱼片略微直立,然后在锅里煎,然后慢慢取出锅放在锅上,最后将橙汁从头到尾倒在鱼身上。大约60分钟后,一个精彩的《橙香松鼠鱼》出现在裁判席上。

    3月28日上午,来自该市旅游餐饮业的精英厨师齐聚阳光酒店,相互竞争。一系列色、香、味、形俱佳的菜肴新鲜出炉。许多人一个接一个地崇拜它们。由市徒步旅行和外事侨务委员会、市人力资源和社会保障局、市总工会联合举办的首届全市徒步旅行和餐饮行业烹饪大赛也正在逐步拉开帷幕。

    “《橙香松鼠鱼》是由浙江菜系湖南制作的。鳜鱼的头和草鱼的身体做成松鼠的形状,用胡萝卜、花椰菜和松子来搭配。最后,倒橙汁,尝起来又酸又甜。这道菜注重刀法和形状。换刀时,斜刀和直刀必须结合起来,使整个鱼体有立体感和蓬松感。塑造时,要特别注意手上的功夫,以确保整体造型。”在展示台上,选手程冰静解释了自己的作品。

    参赛选手宋小兵带来的《刘明灯豆腐》也点亮了人们的眼睛。豆腐是阿泰的图形,分成两个对错的半圆,底部是现煮的南瓜汁。"黑色部分是黑米、黑豆、黑芝麻,白色部分是大豆."宋小兵说这道菜的灵感来自邢家巷的豆腐,刘的故事也在那个地区,所以它被命名为《刘明灯豆腐》。

    “这次比赛的整体水平相当不错,具有张家界特色,勇于创新。一批优秀的年轻厨师已经出现。”中国注册烹饪大师张是本次比赛的国家级高级专业评委和首席评委,他告诉记者,从原材料到烹饪技术,一些参赛者的作品都是勇敢和创新的。“有一件作品是由巨型蝾螈和米老鼠制成的。它打破了传统的红烧和油炸方式,使用清炒。它不仅务实,而且创新。”同时,为了保证公平、公正、公开的竞争。张说,裁判员是从人才库中选拔出来的,是向市社会保障局职业技能鉴定中心申请的。在比赛的整个裁判过程中,裁判中心的监督人员全程监督。

    同一天,烹饪大赛秉承“发扬工匠精神,传承饮食文化”的伟大宗旨,共吸引了52名参赛者,将他们分成热菜和中餐面点进行分组比赛。张家界徒步职业学校烹饪班的学生李金涛看着这一幕,一边拍照一边称赞道:“菜肴真的很美,细节也很细致,让我们大开眼界!”比赛结束后,参赛者都暗示比赛是交流思想、相互学习和提高技能的宝贵机会。

    经过一天的“真刀真枪”比赛,所有主要奖项和奖品都有赢家。在3月29日举行的闭幕式上,市人大常委会副主任、市总工会主席陈红日和副市长欧阳宾分别为杨勇和常艳颁发了“五一劳动奖章”,分别被评为热菜“状元”和中国糕点“状元”。

    欧阳宾的丰富肯定会对餐饮业的进一步发展和烹饪水平的提升起到积极的作用。要求相关单位名单加大宣传力度,将优秀烹饪大师从幕后推向前台,展示他们的烹饪魅力。我们将进一步探索和推广山珍海味,把山珍海味的发展推向一个新的水平。

    陈红日向获奖者表示祝贺,并承诺我们城市的旅游餐饮业将会变得更加繁荣

    当天,牛、汤蛇鱼、涂家骨髓保护区、蓝花山葛根、佛手柑米香肉、郑辉大鲵、湘西朱妍大鲵、申生羊肚菌、涂家三珍、唐瑾燕儿等十幅作品被评为“张家界名菜”。另外,随着张家界十套素菜的推出,我市将于今年上半年举办首届美食节。(记者赵情晴)

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